50 g gær
4 dl vand
2 dl olivenolie
2 fed knust hvidløg
1 spsk. salt
1 kg hvedemel
35 g sorte oliven uden sten
2 kviste rosmarin

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og knust hvidløg. Rør melet i og ælt dejen godt igennem. Kom dejen i en smurt bradepande og lad den hæve tildækket i 45 min. Prik olien og rosmarin ned i dejen og bag foccaciaen ved 225 gr i 30min