30 boller

4 dl vand

2 æg str m/l

50 g gær

85 g sukker

ca 850 g hvedemel

100 g smør

1½ tsk salt

100 g chokolade

Bland vand, æg, gær og sukker og rør til gæren er opløst. Tilsæt derefter mel lidt ad gangen og ælt dejen til den er ensartet og smidig. Lad dejen hvile 10 min. Tilsæt smør og salt og ælt det ind i dejen. Til at starte vil det klistre meget, men efter et par minutter samler dejen sig. Hak chokoladen og bland den i dejen.

Form dejen til boller og lad dem hæve til dobbelt størrelse under viskestykke et lunt sted. Ca 45 min. 

Pensl bollerne med vand og bag dem ved 200 gr i 10-15 min afhængigt af ovnen. Pensl bollerne med mælk når de kommer ud af ovnen og stil dem til afkøling på en rist. 

Boller holder sig bedst i en plasticpose og kan også fryses ned.