½ liter piskefløde
1 stang vanilje
5 æggeblommer
5 spsk. sukker

Kom fløden og den flækkede vaniljestang i en gryde og bring det i kog. Tag gryden fra varmen. Pisk imens æggeblommer og sukker godt sammen. Pisk halvdelen af den varme fløde i æggemassen og hæld det derpå tilbage i gryden. Varm forsigtigt cremen til kogepunktet under omrøring, den må IKKE koge, så skiller den. Tag cremen fra varmen, fjern vaniljestangen og lad cremen blive kold. Hurtigst i vandbad. Pisk af og til i cremen under afkølingen, så den ikke danner skind. Kom den kolde creme i plastboks  eller isform, læg låg på og sæt den i fryseren. Rør ofte i isen den første time, ellers kan æggeblommerne samle sig og danne bundfald. Isen er tilpas frossen efter ca. 4 timer