4 - 5 stk.

4½ dl piskefløde
45 g sukker
½ vaniljestang, flækket
4 æggeblommer
lidt rørsukker til karamelissering

Hæld fløden i en gryde sammen med sukker og flækket vaniljestang og giv det et langsomt opkog. Pisk æggeblommerne sammen i en skål og hæld den varme fløde i æggeblommerne under konstant piskning. Fyld cremen i 4 - 5 små ovnfaste skåle (ramekiner) og bag dem i vandbad i ovnen ca. 30 min ved 145 gr. indtil de er faste i konsistensen. Afkøl cremen så den når at sætte sig og bliver mere fast. Drys overfladen med rørsukker og brænd forsigtigt overfladen med en gasbrænder indtil overfladen er gylden og karamelisseret. Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du sætte ovnen på grill og give dem en tur i ovnen indtil overfladen har en gyldenbrun skorpe