100 g god mørk chokolade
4 spsk. fint rørsukker
korn af ½ stang vanilje
125 g mascarpone
4 spsk. instant kaffe udrørt i 1 spsk. kogende vand
1½ dl piskefløde
100 g friske hindbær

Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad sammen med sukkeret. Pisk mascarponen godt sammen med vaniljekorn og tilsæt kaffen lidt ad gangen mens du pisker. Hæld den flydende chokolade i og pisk til du har en ensartet masse. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i blandingen. Hæld moussen i små glas eller kopper og stil på køl i mindst 3 timer. Pynt med friske hindbær og evt. en klat flødeskum på toppen