1 stor kylling
salt
friskkværnet peber
15 perle - eller skalotteløg
25 g smør
½ tsk. tørret salvie

Gnid den rensede kylling indvendig med salt og peber. Fyld den med de pillede løg, smør og salvie. Luk med kødnåle og læg den i stegesoen (husk denne skal være helt mættet med vand inden, sæt hele stegesoen i køkkenvasken med koldt vand ½-1 time før anvendelse) Læg låget på og stil stegesoen i ovnen ved 250 gr. i 1½-2 timer, på den tid bliver kyllingen som regel gylden, ellers må man fjerne låget og give de sidste min uden.

Tag den sprøde gyldne kylling op og hæld stegeskyen fra. Den er meget koncentreret og kan bruges som dyppelse som den er eller hældes i en kasserolle og tilsæt her bouillon eller/og fløde, kog op. 

Parter kræet og server med løgene, råstegte kartofler eller flute