6 pers.

4 kyllingefileter
hønsebouillon
1 pk. bacon i skiver
½ baugette
lidt olivenolie
200 g cremefraiche
75 g mayonaise
1 tsk. Dijonsennep
1½ bdt purløg
salt og peber
ærteskud (hvis du ikke kan få dem, kan der pyntes med andre friske krydderurter efter smag)

Forvarm ovnen til 200 gr. Kom fileterne i en gryde og dæk med bouillon. Bring i kog og lad det simre i 15 min, til de er gennemkogt. Tages op og læg på en tallerken til afkøling. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel baconskiver herpå. Sæt i ovnen og steg ca. 15 min til de er helt sprøde. Læg baconen på køkkenrulle. Skær baguetten i tynde skiver på skrå og pensl med lidt olie. Rist i ovnen i 10-15 min til de er sprøde. Riv kødet i strimler og bland med cremefraiche, mayo og sennep. Klip eller hak purløg fint og bland det i kyllingesalaten. Smuldr bacon til små stykker og gem lidt til pynt, rør resten i salaten og smag til med salt og peber. 

Fordel salaten i små glas, gerne med patentlåg, det er flot og rustikt. Pynt med ærtespirer og baconsmuldr. Placer et stykke ristet brød i glasset og server straks.