4 pers

500 g kalveyderlår (eller inderlår)

2 stængler blegselleri

1 løg

4 fed hvidløg

2 kviste rosmarin

salt

150 g grønne bønner

Tunsovs:

200 g tun (fra dåse, drænet fra olie)

3-4 ansjosfileter

½ citron

3 dl olivenolie

friskkværnet peber

Pynt:

20 Kapers

100 sorte oliven uden sten

citronskiver

1. Kom kødet i en gryde og hæld vand på så det lige dækker. 

2. Skær blegselleri i mindre stykker og kom dem i gryden sammen med hakket hvidløg, rosmarin og salt. Lad det koge 30-35 min til kødet er rosa indeni. Hæld suppen fra (gem den evt i fryseren til du skal bruge suppe til andet) 

3. Nip enderne af bønnerne og kom dem i en gryde med letsaltet kogende vand i ca 2 min.

4. Skyl bønnerne i koldt vand og kom dem i en skål

Tunsovs:

5. Rør tun, ansjoser og citronsaft sammen med olie, brug evt en blender. Smag til med salt og peber. 

6. Skær kødet i tynde skiver, anret på et fad og hæld tunsovsen over. Pynt med bønner, kapers og oliven og evt et par citronskiver