150 - 200 g røget laks (gerne lakserester)

75 g smør

1½ dl creme fraiche 18%

citronsaft

1 citron

cayennepeber og salt

grøn pynt (dild, purløg el.lign.)

Smelt smørret og lade det svale af. Skær laksen i mindre stykker og blend den med det afsvalede smør og creme fraiche til en jævn blanding. Smag til med citronsaft, cayennepeber og salt.

Hæld moussen i en skål og stil den koldt. Anret portionsvis, brug en ske til at forme med. Pynt med citronbåde og grønt