12-18 stk.

Dej:
125 g mandler
300 g mel
200 g sukker
1 tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
200 g koldt smør
1 æg str. L

Fyld:
500 g rabarber
90 g sukker
1 spsk. majsstivelse (eller mel)
1 spsk. citronsaft
1 ts. stødt kanel eller ingefær

Tænd ovnen på 180 gr og læg bagepapir i en form på ca. 20x30 cm. Hak mandlerne groft og bland dem med mel, sukker, bagepulver og salt. Skær det kolde smør i tern og smuldr det i dejen. Tilsæt ægget. Tag 200 g dej fra til top og pres resten af dejen ud i formen. Forbag bunden i 15 min. Fyld: rens rabarberne, skær dem i små stykker. Bland med citronsaft, majsstivelse, sukker og kanel og bred dem ud på bunden. Drys resten af dejen over fyldet og bag kagen i ca. 45 min til toppingen er gylden og sprød. Lad kagen køle af på rist og løft den ud ved hjælp af bagepapiret og skær den i 12-18 snitter.

Tip: når der kommer jordbær, kan kagen laves med halvt jordbær og halvt rabarber