175 g mørk chokolade

175 g smør

75 g mel

40 g kakao

1/4 tsk salt

3 æg 

250 g sukker

Mokkaskum:

1 dl sukker

½ dl vand

3 æggehvider

2-3 tsk nescafe

Pynt: evt mørk chokolade, høvlet eller chokoladekaffebønner

Smør en firkantet form 20x20 cm med smør og for den med bagepapir. Tænd ovnen på 160 gr. Hak chokoladen groft og smelt den med smørret over vandbad. Sigt mel og kakao sammen og tilsæt salt. Pisk æg og sukker til en tyk creme i 5-6 min med håndmixer. Vend chokoladesmør i æggemassen og derefter melet. Fyld dejen i formen og bag kagen i ca 25 min..

Lad kagen køle helt af i formen. Løft kagen ud vha bagepapiret og stil den på et fad. 

Skum: kog sukker og vand til en lage i 2-3 min. Pisk æggehvider sammen med nescafe og pisk den kogende sukkerlage i. Fortsæt med at piske til massen er blank, glat og sej (ca 5-8 min) Fyld skummet i en sprøjtepose og fordel det som toppe på kagen. Pynt evt med det ønskede.