smeltet smør

4 æggeblommer
5 æggehvider
125 g sukker
2 spsk. mel
70 g kartoffelmel
2 spsk. kakao
2 tsk. bagepulver
1 knsp. salt

Fyld: ca. 1 dl appelsinmarmelade, 75 g mandler

Pynt: flormelis

Klargør en firkantet form ca. 25x35 cm i folie eller bagepapir, smør den godt med smeltet smør. Rør æggene lyse og luftige med sukkeret. Rør mel, kartoffelmel, kakao, bagepulver og salt i. Hæld dejen i formen, sørg for at fordele jævnt. Bag ved 225 gr i 8 - 10 min. Vend rouladebunden ud på et stykke fugtigt bagepapir anbragt på bageristen. Dæk den ligeledes med endnu et stykke fugtigt bagepapir og lad den blive kold. Skold, smut og hak mandlerne og bland dem i marmeladen. Fordel marmeladen over kagen når den er kold - ikke helt ud til kanterne - og rul den forsigtigt sammen på den lange led. Læg rouladen med sammenføjningen nedad og drys med sigtet flormelis.

Tip: Andet fyld kan være:

Pisk 2 dl piskefløde til skum og bland 1 spsk. flormelis og 50 g hakket chokolade i.
Bland 2 dl abrikosmarmelade og 1 dl kokosmel.
Rør 100 g smør blødt med 80 g flormelis, 1 æggeblomme og korn fra en 1/4 vaniljestang