Ca. 600 g rabarber i stykker af 2 cm
3 æg
200 g sukker
korn fra 1 stang vanilje
250 g mel
60 g kokosmel
2 tsk. bagepulver

Pisk æggene sammen med sukker, og rør kornene fra vaniljestangen i. Bland mel med kokos og bagepulver og rør i dejen. Bland rabarberstykkerne i. Kom dejen i en velsmurt bradepande 25x30 cm, drys med sukker og bag midt i ovnen ved 175 gr. i 45 min