Tag dine rib-eye bøffer ud af køleskabet og læg dem på en tallerken eller andet. Drys med (flage)salt og peber på begge sider og lad dem stå fremme, så de temperer lidt. Dog højst 45 min.

Steg bøfferne 1 min på hver side ved høj varme, skru ned til middel varme og steg yderligere 2-3 min på hver side efter smag og tykkelse.