2 søde kartofler
1 spsk. olivenolie
salt og peber
1 citron
1 bundt persille
1 glas Kalamataoliven
150 g feta

Skræl de søde kartofler, skær dem i mundrette tern og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem i olie og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen i ½ time til de er møre og gyldne. Læg ternene i en skål og pres citrosaft over. Skyl og hak persille, vend oliven, smuldret feta og persillen sammen med kartoflerne. 

Passer fint til ovnstegt kylling, f.eks. gyroskylling, se under fjerkræ