150 g edamamebønner
150 g rød peberfrugt i små tern
150 g agurk i små tern
150 g æble i små tern
150 g tomater, små halveres
1 håndfuld persille
50 g mandler hakkes groft

Dressing:
2 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. honning
salt og kværnet peber

Gør alle ingredienser klar. De frosne edamamebønner kommes i en skål og overhældes med kogende vand, lad dem stå et min og hæld bønner i en sigte, hæld koldt vand over. Kom det hele i en skål sammen med hakket persille og vend forsigtigt rundt. Bland ingredienserne til dressing godt og rør den i salaten. Smag til, anret smukt på et fad og drys mandler over